Salame del tipo “alla cacciatora”, di piccola e sfiziosa dimensione, il “Peverino” è un prodotto di fresca qualità organolettica che per essere gustato al meglio va consumato in un periodo di tempo limitato, ossia nell'arco di 1 mese dalla sua produzione, in modo che il palato ne possa apprezzare ogni tipo di sfumatura.

La carne con cui viene realizzato proviene da suini allevati nelle zone che fanno riferimento esclusivamente all'Emilia-Romagna e alla Lombardia e la sua macinatura deve essere tale da offrire alla vista una grana piuttosto compatta e ben equilibrata nella distribuzione di parti di magro e di grasso.

Dopo essere stata macinata, la carne va distribuita in un budello naturale che viene fermato dalla legatura di uno spago e si passa a gestire il periodo della stagionatura che, per essere ottimale, deve andare dai 20 ai 30 giorni nell'ambiente e nel microclima naturale adeguato delle nostre cantine.

Il “Peverino” offre al palato la sua intensità mettendo in evidenza un tono leggermente sapido. E' ottimo nella preparazione di un piatto di antipasto di salumi variegato ed è ancora più apprezzato quando si gusta per uno spuntino accompagnato da una fetta di pane fresco e genuino.

  • NO LATTE E/O DERIVATI
  • NO OGM
  • MACINATURA FINE
  • PESO: 750G CIRCA PER FILZA, 3 PEZZI PER CONFEZIONE
  • STAGIONATURA OTTIMALE DA 20 A 30 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.

PF14
Salami 

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Varianti

  • PF14M-1
    Il Salame Peverino Corallo 250g (1 Pezzo)

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