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Azienda

La storia del salumificio è strettamente legata al luogo in cui la famiglia Peveri si stabilì a vivere alla fine dell’Ottocento per dedicarsi all’attività agricola: lo splendido scenario di Chiaravalle di Alseno, nei pressi dell’Abbazia di Chiaravalle della Colomba.

L’ attività dell’ azienda, oggi gestita dai fratelli Federica e Remo, ha avuto inizio con nonno Remo che, grazie all’esperienza nel settore della carne e della sua lavorazione acquisita a Milano come apprendista presso un’antica salumeria, ha costruito le basi per mettersi in proprio nel 1920 con l’apertura di una salumeria a Stradella del Pavese.

Dopo essere tornato a Chiaravalle in seguito alla guerra, lavorando come macellaio ambulante negli anni dal 1930 al 1940, Remo approfondisce quella conoscenza delle varie tipologie di carne e delle loro caratteristiche organolettiche che poi trasferisce al figlio Carlo, il quale apre il suo negozio di salumeria nel 1952 nel Palazzo della Commenda di Chiaravalle della Colomba e continuando a sviluppare l’attività della produzione.

Nel 2009 il Salumificio Peveri Carlo viene inaugurato nella sua sede attuale, prestigiosa e funzionale, trasformandosi in un’azienda di alta qualità e con una proposta gestita in modo mirato e competente nel laboratorio al suo interno e negli ambienti dedicati allo svolgimento di ogni altra attività: dalle preziose cantine con microclima naturale adatte a realizzare una stagionatura dei prodotti più che ottimale fino allo spazio riservato allo showroom, la splendida e suggestiva Bottega Peveri, dove illustrare direttamente ai clienti la squisita prelibatezza dei salumi e degli insaccati.

Quello del Salumificio, dunque, è un percorso storico ben illuminato dalla professionalità, dalla passione artigianale e dall’amore per la tradizione, valori sempre vivi e indispensabili per ottenere un risultato finale di pregio confermato non solo da una produzione che si distingue per riconoscimenti di merito ottenuti nel tempo, ma anche dalla cura del packaging e della gestione e consegna di ordini che oggi, muovendosi perfettamente a proprio agio tra tradizione e modernità, l’azienda evade anche tramite il suo E-shop, ampliando la pubblicizzazione della proposta per arrivare ad un mercato sempre più esteso.

 

 

La Bottega Peveri consegna ai suoi graditi ospiti la visione e la scoperta della splendida creatività di una produzione nella quale viene raccontata a tutto tondo l’arte magistrale della famiglia di “far su i salami”.

In questo magnifico ambiente, curato e armonioso, dall’atmosfera calda e accogliente, viene custodito il pregio di un sapore che fonde in modo perfetto la tradizione del passato con la modernità offrendo la qualità di un importante valore alimentare e nutrizionale.

Al suo interno vive e respira l’intensa evidenza di raffinate sfumature di gusto portate alla luce solo ed esclusivamente da una lavorazione artigianale, effettuata con amore e professionalità, in grado di offrire ad ogni palato un risultato finale che nel suo punto più elevato vede l’esplosione di quella pregiata e genuina squisitezza anticipata dalla fragranza e dalla potenza sensoriale di una esposizione di prodotti golosa e variegata.

L’invitante morbidezza, sfiziosa e irresistibile, della tradizione salumiera locale, espressione della cultura di questi luoghi, viene così donata agli ospiti, accolti “alla vecchia maniera” e trasformati in padroni di casa, con degustazioni che li incanteranno con quell’armonia tipica della potenza di un sapore antico tale da generare la percezione di una meraviglia organolettica purissima, che la famiglia Peveri è lieta e orgogliosa di offrire facendo conoscere anche le proposte più raffinate, i “tesori” del salumificio, prodotti selezionati che rendono la produzione e la cantina ancora più ricche di bontà.

La Bottega è aperta al pubblico nelle giornate dal lunedì al sabato secondo il seguente orario:
dalle 8,30 alle 12,30 nella fascia mattutina – dalle 14,30 alle 19,00 nella fascia pomeridiana.

E’ possibile prenotare visite nella giornata di domenica previo invio di una specifica richiesta via e-mail al seguente indirizzo di posta elettronica: federica@salumificiopevericarlo.com

L’amore per la tradizione, la passione, la cura e il rispetto dell’eredità di un’esperienza tramandata di generazione in generazione sono alla base di una produzione che si afferma e si conferma nel suo elevato pregio e per il livello organolettico inconfondibile e inimitabile.

La qualità della lavorazione, la selezione della carne migliore di suini certificati, l’equilibrio nel dosare gli ingredienti da utilizzare rendono ogni prodotto del salumificio Peveri espressione del suo più alto valore genuino e della più definita e raffinata golosità.

 

E’ il lavoro artigianale che distingue la produzione del salumificio confermando il pregio della purezza del gusto e un sapore raffinato e genuino, intenso e prelibato.

Il rispetto della tradizione è alla base della creazione di prodotti squisiti, rigorosamente senza glutine e senza latte o derivati, che confermano la fedeltà all’insegnamento e all’esperienza custoditi e tramandati nel tempo e che sono messi in pratica ancora oggi con una metodologia di lavorazione che considera fondamentale la qualità della carne e la giusta selezione degli ingredienti per la sua aromatizzazione, oltre alla perfetta gestione del periodo ottimale di stagionatura che avviene solo ed esclusivamente nelle cantine dell’azienda, in un ambiente dal microclima naturale ideale a consentire lo sviluppo e la dimensione del ventaglio organolettico di ogni proposta.

Realizzare una produzione di alta qualità, come in questo caso, significa, inoltre, anche difendere l’importanza del rispetto dell’ambiente e della sua salvaguardia, valori che nel Salumificio Peveri sono riconosciuti come fondamentali e irrinunciabili.

Azienda

La storia del salumificio è strettamente legata al luogo in cui la famiglia Peveri si stabilì a vivere alla fine dell’Ottocento per dedicarsi all’attività agricola: lo splendido scenario di Chiaravalle di Alseno, nei pressi dell’Abbazia di Chiaravalle della Colomba. L’attività dell’azienda, oggi gestita dai fratelli Federica e Remo, ha avuto inizio con nonno Remo che, grazie all’esperienza nel settore della carne e della sua lavorazione acquisita a Milano come apprendista presso un’antica salumeria, ha costruito le basi per mettersi in proprio nel 1920 con l’apertura di una salumeria a Stradella del Pavese.

 Dopo essere tornato a Chiaravalle in seguito alla guerra, lavorando come macellaio ambulante negli anni dal 1930 al 1940, Remo approfondisce quella conoscenza delle varie tipologie di carne e delle loro caratteristiche organolettiche che poi trasferisce al figlio Carlo, il quale apre il suo negozio di salumeria nel 1952 nel Palazzo della Commenda di Chiaravalle della Colomba e continuando a sviluppare l’attività della produzione. Nel 2009 il Salumificio Peveri Carlo viene inaugurato nella sua sede attuale, prestigiosa e funzionale, trasformandosi in un’azienda di alta qualità e con una proposta gestita in modo mirato e competente nel laboratorio al suo interno e negli ambienti dedicati allo svolgimento di ogni altra attività: dalle preziose cantine con microclima naturale adatte a realizzare una stagionatura dei prodotti più che ottimale fino allo spazio riservato allo showroom, la splendida e suggestiva Bottega Peveri, dove illustrare direttamente ai clienti la squisita prelibatezza dei salumi e degli insaccati.

La Bottega Peveri consegna ai suoi graditi ospiti la visione e la scoperta della splendida creatività di una produzione nella quale viene raccontata a tutto tondo l’arte magistrale della famiglia di “far su i salami”.

In questo magnifico ambiente, curato e armonioso, dall’atmosfera calda e accogliente, viene custodito il pregio di un sapore che fonde in modo perfetto la tradizione del passato con la modernità offrendo la qualità di un importante valore alimentare e nutrizionale.

Al suo interno vive e respira l’intensa evidenza di raffinate sfumature di gusto portate alla luce solo ed esclusivamente da una lavorazione artigianale, effettuata con amore e professionalità, in grado di offrire ad ogni palato un risultato finale che nel suo punto più elevato vede l’esplosione di quella pregiata e genuina squisitezza anticipata dalla fragranza e dalla potenza sensoriale di una esposizione di prodotti golosa e variegata.

L’invitante morbidezza, sfiziosa e irresistibile, della tradizione salumiera locale, espressione della cultura di questi luoghi, viene così donata agli ospiti, accolti “alla vecchia maniera” e trasformati in padroni di casa, con degustazioni che li incanteranno con quell’armonia tipica della potenza di un sapore antico tale da generare la percezione di una meraviglia organolettica purissima, che la famiglia Peveri è lieta e orgogliosa di offrire facendo conoscere anche le proposte più raffinate, i “tesori” del salumificio, prodotti selezionati che rendono la produzione e la cantina ancora più ricche di bontà.

La Bottega è aperta al pubblico nelle giornate dal lunedì al sabato secondo il seguente orario:
dalle 8,30 alle 12,30 nella fascia mattutina – dalle 14,30 alle 19,00 nella fascia pomeridiana.

E’ possibile prenotare visite nella giornata di domenica previo invio di una specifica richiesta via e-mail al seguente indirizzo di posta elettronica: federica@salumificiopevericarlo.com

L’amore per la tradizione, la passione, la cura e il rispetto dell’eredità di un’esperienza tramandata di generazione in generazione sono alla base di una produzione che si afferma e si conferma nel suo elevato pregio e per il livello organolettico inconfondibile e inimitabile.

 La qualità della lavorazione, la selezione della carne migliore di suini certificati, l’equilibrio nel dosare gli ingredienti da utilizzare rendono ogni prodotto del salumificio Peveri espressione del suo più alto valore genuino e della più definita e raffinata golosità.

E’ il lavoro artigianale che distingue la produzione del salumificio confermando il pregio della purezza del gusto e un sapore raffinato e genuino, intenso e prelibato.

Il rispetto della tradizione è alla base della creazione di prodotti squisiti, rigorosamente senza glutine e senza latte o derivati, che confermano la fedeltà all’insegnamento e all’esperienza custoditi e tramandati nel tempo e che sono messi in pratica ancora oggi con una metodologia di lavorazione che considera fondamentale la qualità della carne e la giusta selezione degli ingredienti per la sua aromatizzazione, oltre alla perfetta gestione del periodo ottimale di stagionatura che avviene solo ed esclusivamente nelle cantine dell’azienda, in un ambiente dal microclima naturale ideale a consentire lo sviluppo e la dimensione del ventaglio organolettico di ogni proposta.

Realizzare una produzione di alta qualità, come in questo caso, significa, inoltre, anche difendere l’importanza del rispetto dell’ambiente e della sua salvaguardia, valori che nel Salumificio Peveri sono riconosciuti come fondamentali e irrinunciabili.

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