Descrizione
Il Salame del Pellegrino è una testimonianza vivente dell’arte salumiera tradizionale, un capolavoro di gusto proposto in pratiche pezzature di circa 600 grammi. Con la sua forma allungata e l’equilibrio cromatico tra le parti magre e grasse, questo salame cattura lo sguardo e promette una delizia irresistibile che presto conquisterà il palato.
Le fette del Salame del Pellegrino sono da tagliare rigorosamente in modo obliquo, con un angolo di 45 gradi, per apprezzarne appieno la dimensione organolettica. Questo salame segue fedelmente un’antica ricetta radicata nella zona di Chiaravalle, e la sua preparazione viene eseguita con la massima cura e precisione nel nostro laboratorio.
Il processo inizia con la macinatura dell’impasto, che viene svolta in modo equilibrato a grana media per mettere in evidenza la sua golosità. La carne viene quindi insaccata in un budello naturale e legata con uno spago artigianale. Ogni salame è sigillato con la data di produzione.
Il Salame del Pellegrino viene poi trasferito nelle nostre cantine, dove un microclima ideale crea le condizioni perfette per la stagionatura. Questo processo richiede 45 giorni per raggiungere l’ottima maturità, conferendo al salame il suo sapore distintivo.
La peculiarità organolettica del Salame del Pellegrino si rivela con un gusto delicato e raffinato che lo rende ideale per arricchire il piatto degli antipasti con eleganza. Questo salame è perfetto anche per creare un tagliere invitante per un’apericena con amici o per un momento di relax. La sua bontà si esalta al meglio quando viene accompagnato da una fetta di pane bianco o ai cereali, completando l’esperienza gustativa in modo eccezionale.
SENZA GLUTINE
SENZA LATTE E/O DERIVATI
SENZA OGM
MACINATURA FINE
STAGIONATURA OTTIMALE: 45 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.
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