Descrizione

Il “Salame del Pellegrino” viene proposto in vendita in pezzature del peso di circa 600 gr. Allo sguardo si racconta con una forma allungata e con un bilanciamento cromatico tra le parti magre e quelle grasse che viene ottenuto dal risultato equilibrato della macinatura a grana media, in maniera tale da mettere in piena evidenza la golosità che, poi, comunica al palato.

Da tagliare rigorosamente a fettine oblique, con un angolo di 45 gradi, viene lavorato nel nostro laboratorio seguendo in modo fedele e accurato un’antica ricetta che fa riferimento alla zona di Chiaravalle.

Dopo aver eseguito l’operazione di macinatura, l’impasto viene insaccato nel budello naturale che viene chiuso con uno spago e, dopo aver apposto il sigillo con la data, il salame viene trasferito nelle nostre cantine, nelle quali, in un microclima ideale, viene stagionato per un periodo ottimale di 45 giorni.

La sua peculiarità organolettica lo racconta con un sapore piuttosto delicato e raffinato, che lo rende squisito per definire in maniera ricercata il piatto degli antipasti, il tagliere per un’apericena e si gusta in modo eccezionale quando viene accompagnato da una fettina di pane bianco o ai cereali.

SENZA GLUTINE
SENZA LATTE E/O DERIVATI
SENZA OGM
MACINATURA FINE
STAGIONATURA OTTIMALE: 45 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.