Il “Salame Gentile” è un prodotto tipico locale piacentino che si distingue per l'intensità pregiata di un sapore che dona al palato un momento di vera piacevolezza sensoriale.

Noi del Salumificio Peveri da sempre lo realizziamo utilizzando solo ed esclusivamente la parte di suino denominata “trito di banco”, un taglio particolarmente prezioso dal punto di vista organolettico e che si caratterizza per la quantità superiore di parte magra.

La carne, dopo essere stata macinata per ottenere una grana media, viene lavorata aggiungendo del pepe nero in grani, il sale e viene aromatizzata con un trito di aglio di altissima qualità filtrato con il vino.

Una volta ottenuto questo speciale mix da cui avrà origine il sapore peculiare del prodotto, il salame viene insaccato nel budello detto, appunto, “gentile”, che viene ricavato dall'intestino retto del suino e che viene legato a mano utilizzando uno spago naturale.

Per creare la sua tipica fragranza e la squisitezza che lo caratterizza, il “Salame Gentile” ha bisogno di una stagionatura nel microclima delle nostre cantine lunga almeno 45 giorni, ma che quando il salame è grosso, può arrivare anche fino a più di 8 mesi.

Per gustarlo in modo completo deve essere tagliato, secondo tradizione, con uno spessore uguale a quello di un grano di pepe nero e la metodica di taglio da eseguire è quella che permette di ottenere una fetta obliqua.

Si gusta con una fetta di pane leggermente bruscato, arricchisce con sapore il piatto degli antipasti e diventa un ospite d'onore golosissimo del tagliere  dell'apericena.

 
  • SENZA GLUTINE AGGIUNTO
  • NO LATTE E/O DERIVATI
  • NO OGM
  • MACINATURA MEDIA
  • PESO: 800 G CIRCA (GENTILE), 600 G CIRCA (GENTILETTO)
  • STAGIONATURA OTTIMALE: 45 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.

PF08
Salami 

Disponibile

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Varianti

  • PFS8
    Il Salame Gentile 400g Sottovuoto

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  • PF08PS-1
    Il Salame Gentile 800g Sottovuoto

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  • PF31
    Salame Gentiletto 600g

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  • PFS31
    Salame Gentiletto 600g Sottovuoto

    Disponibile

    13,90 € (IVA Inclusa) Aggiungi al carrello

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