Descrizione

Il “Sapiente” è il salame di una volta, di pezzatura grande e di gusto intenso e prelibato. Ha una forma tipicamente allungata e si consiglia di tagliarlo in fettine oblique e di uno spessore ben equilibrato, in modo da poterne apprezzare in maniera completa la dimensione organolettica.
La sua lavorazione, effettuata nell’ambiente del nostro laboratorio, inizia con la selezione dei tagli più nobili di carne di suino pesante padano che viene macinata nella giusta consistenza, lasciando parti di grasso ben visibili, prima di essere insaccata in un budello gentile nostrano (più grosso), naturale da chiudere accuratamente con uno spago.

Il processo di stagionatura, importante e molto delicato, viene svolto esclusivamente all’interno delle nostre cantine, dove possiamo garantire un microclima naturale eccellente e adatto ad ottenere, dopo un periodo di tempo ottimale che va dai 90 ai 120 giorni, un risultato finale di altissima qualità.

Il “Sapiente” è un salame che si lascia scoprire nella sua più gustosa prelibatezza, in modo particolare, insieme con formaggi stagionati di vario tipo permettendo così di realizzare un tagliere di proposte genuine e squisite da completare con un bicchiere di ottimo vino.

SENZA GLUTINE
SENZA LATTE E/O DERIVATI
NO OGM
MACINATURA GROSSOLANA
STAGIONATURA OTTIMALE: DA 90 A 120 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.