Descrizione
Il “Sapiente” è un salame che racchiude l’autentica tradizione dell’arte salumiera italiana. Questo capolavoro di gusto e qualità si distingue per la sua pezzatura generosa e il sapore intensamente prelibato. Con la sua forma allungata, il “Sapiente” si presenta come un’autentica delizia da gustare con raffinatezza.
Per apprezzare appieno la dimensione organolettica del “Sapiente”, consigliamo di tagliarlo in fettine oblique con uno spessore ben equilibrato. Questo permette di catturare ogni sfumatura di gusto che questo salame offre.
La lavorazione del “Sapiente” ha inizio nel nostro laboratorio, dove selezioniamo i tagli più nobili di carne di suino pesante padano. Questa carne viene macinata con cura per ottenere la giusta consistenza, lasciando parti di grasso ben visibili, elemento chiave per il suo sapore unico. Successivamente, la carne viene insaccata in un budello gentile nostrano, di dimensioni generose, che viene chiuso con maestria utilizzando uno spago artigianale.
Il processo di stagionatura, cruciale per il raggiungimento della massima qualità, avviene esclusivamente all’interno delle nostre cantine. Qui, si crea un microclima naturale eccellente, ideale per il processo di maturazione. Il “Sapiente” richiede pazienza e dedizione, con una durata di stagionatura che varia dai 90 ai 120 giorni. Questo tempo permette al salame di sviluppare il suo caratteristico sapore e la sua consistenza straordinaria.
Il “Sapiente” si presta magnificamente a essere gustato con formaggi stagionati di vario tipo, creando un tagliere di proposte genuine e squisite. Questa combinazione permette di esaltare le qualità uniche di questo salame, offrendo un’esperienza gastronomica completa. Accompagnato da un bicchiere di ottimo vino, il “Sapiente” si trasforma in un’autentica celebrazione dei sapori italiani.
SENZA GLUTINE
SENZA LATTE E/O DERIVATI
NO OGM
MACINATURA GROSSOLANA
STAGIONATURA OTTIMALE: DA 90 A 120 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.
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