Beschreibung
Die “Salame Gentile” ist ein typisches lokales Piacenza-Produkt, das sich durch die kostbare Intensität eines Geschmacks auszeichnet, der dem Gaumen einen Moment wahren Sinnesgenusses beschert.
Wir von Salumificio Peveri verwenden dafür seit jeher nur und ausschließlich den als “Bankhackfleisch” bezeichneten Teil des Schweines, ein aus organoleptischer Sicht besonders kostbares Stück, das sich durch den höheren Anteil an magerem Teil auszeichnet.
Das Fleisch wird nach dem Zerkleinern zu einer mittleren Körnung verarbeitet, indem man schwarze Pfefferkörner, Salz hinzufügt und mit einem sehr hochwertigen, mit Wein gefilterten, gehackten Knoblauch aromatisiert wird.
Nach der Herstellung dieser speziellen Mischung, aus der der besondere Geschmack des Produkts entsteht, wird die Salami in die Hülle namens „gentile“ gefüllt, die aus dem Mastdarm des Schweins gewonnen und mit einer natürlichen Schnur von Hand gebunden wird.
Um seinen typischen Duft und die ihn charakterisierende Delikatesse zu erzeugen, benötigt “Salame Gentile” eine Reifung im Mikroklima unserer Keller von mindestens 45 Tagen, aber wenn die Salami dick ist, kann sie bis zu mehr als 8 Monate dauern.
Um ihn vollständig zu probieren, muss er traditionell mit einer Dicke von der Dicke eines schwarzen Pfefferkorns geschnitten werden, und die Schnittmethode ist die, die es ermöglicht, eine schräge Scheibe zu erhalten.
Es wird mit einer Scheibe leicht geröstetem Brot gegessen, bereichert den Vorspeisenteller mit Geschmack und wird zum gierigen Ehrengast auf dem Aperitifbrett.
OHNE ZUSÄTZLICHES GLUTEN
OHNE MILCH UND/ODER DEREN DERIVATE
OHNE GVO
FEINE KÖRNUNG
OPTIMALE REIFUNG: 45 TAGE AB DATUM AUF DEM SIEGEL.
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