Culatelli e salumi

Grundlage der Auswahl an Culatelli (luftgetrockneten Schinken) und Wurstwaren ist die kostbare handwerkliche Sorgfalt, die unsere Produktion charakterisiert. Dank unserer langjährigen Erfahrung unterscheiden sich alle Produkte durch die exquisite Qualität, die jede Tafel mit Köstlichkeiten und Unverfälschtheit bereichert und durch die Auswahl des hochwertigsten Schweinefleisches gewährleistet wird bzw. des Fleisches, das eine ausgewogene Würze zu bieten weiß. Das Verarbeitungsverfahren, mit dem wir die Culatelli bzw. luftgetrockneten Schinken herstellen, ist je nach Art der zuzubereitenden Produkte, die sich sowohl durch ihre Geschmacksnuancen als auch durch ihre Form unterscheiden, verschiedenartig. Wir wissen, dass für jede Wurstart ein angemessener Zeitraum für die Reifung befolgt werden muss, die von 6 bis zu 16 Monaten reicht und in dem Mikroklima unserer Wurstkeller erfolgt, um jedem einzelnen Produkt seinen charakteristischen, unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.