Beschreibung
Die Exzellenz der „Gola di Suino Nero“ ersieht sich außer dem schönen Rosa aus dem organoleptischen Prestige und einem sanften Aroma, das an Mandeln und Haselnüsse erinnert.
Grundlage seiner Güte ist die bekannte hohe Qualität des „Nero Parmigiano“-Schweins: eine Rasse, die in freier Wildbahn gezüchtet wird und deren spezifische und besondere Ernährung es dem Fleisch ermöglicht, Delikatesse zu erlangen und sich auch in ernährungsphysiologischer Hinsicht von anderen abzuheben Aussicht.
Dieses aus der Kehle des Schweins gewonnene Produkt wird in unserer Wurstwarenfabrik nach einer handwerklichen Methode verarbeitet und nach dem Aromatisierungsprozess mit Gewürzen und Salz einer Reifezeit unterzogen, die zwischen 12 und 18 Monaten variiert, um darin verbracht zu werden das natürliche Mikroklima unserer Keller.
Das Endergebnis ist ein Räucherfleisch von kostbarer Zartheit, das in der Runde mit einem unverwechselbaren und sehr angenehmen Geschmack geschätzt werden kann, der die Weichheit seines fetten Teils voll zur Geltung bringt.
Es eignet sich hervorragend als Vorspeisenteller und wird zu einer raffinierten Delikatesse, wenn es als Zutat verwendet wird, um verschiedene Arten von Gerichten zu bereichern und zu verbessern.
