Descrizione

L’eccellenza della “Gola di Suino Nero” si racconta con un evidente pregio organolettico oltre che un bel colore rosa, e un sapore dolce dall’aroma che ricorda mandorle e nocciole.

Alla base della sua bontà c’è la ben nota alta qualità del suino “Nero Parmigiano”: una razza allevata allo stato brado e la cui specifica e peculiare alimentazione consente alla carne di acquistare in prelibatezza e di distinguersi anche dal punto di vista nutrizionale.

Ricavato proprio dalla gola del suino, questo prodotto viene lavorato nel nostro salumificio secondo una metodologia artigianale e dopo il procedimento della sua aromatizzazione con spezie e sale viene sottoposto ad un periodo di stagionatura, che varia dai 12 ai 18 mesi, da trascorrere nel microclima naturale delle nostre cantine.

Il risultato finale è un salume di preziosa prelibatezza e che si lascia apprezzare a tutto tondo con un sapore inconfondibile e molto gradevole che mette in piena evidenza la morbidezza della sua parte grassa.

È ottimo da gustare nel piatto degli antipasti e diventa una squisitezza raffinata quando viene utilizzato come ingrediente per arricchire e valorizzare diverse tipologie di pietanze.