Maggio è arrivato, lo si nota dalla natura che verdeggia, dai tramonti che arrivano sempre più tardi, dai primi pomeriggi passati all’aria aperta in maniche corte e dalla frutta… le fragole non sono mai state così dolci, rosse e succose.
Questo mese porta anche una giornata speciale: la festa della mamma.
Per questa occasione abbiamo pensato di portare qui sul nostro blog una ricetta un po’ particolare:
Il Risotto alle fragole, guarnito con pancetta croccante.
Sì, avete capito bene… un abbinamento insolito ma, credetemi, sorprenderà il palato della vostra dolce mamma!
Per questa ricetta avrete bisogno di:
- 340gr di riso (ideale per risotti)
- circa 300 gr di fragole
- 60gr di burro
- 1 cipollina bianca
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale qb
- grana padano DOP qb
- sale qb
- qualche fetta di pancetta DOP
- consigliato ma non obbligatorio: 1 cucchiaio di marmellata di fragole
Procedimento:
- In una pentola iniziare a scaldare il brodo vegetale
- In un’altra pentola fare rosolare la cipolla tagliata finemente con un po’ di burro (circa 30gr). Per rendere il soffritto di cipolla più morbido potete aggiungere un po’ di acqua.
- Aggiungere il riso, precedentemente lavato, affinchè si tosti leggermente
- Sfumare con il bicchiere di vino bianco
- A questo punto è arrivato il momento di aggiungere le fragole tagliate a pezzettini, il brodo e un pizzico di sale.
Il brodo non deve essere aggiunto tutto in una volta sola, bisogna versarlo a livello del riso e aspettare che si assorba un po’ prima di versarne ulteriormente. - A questo punto, se è di vostro gradimento, potete aggiungere il cucchiaio di marmellata di fragole. Questo passaggio non è obbligatorio, ma a noi piace aggiungerlo per avere un sapore più intenso.
- Mentre il riso cuoce, scaldate una padella antiaderente e adagiateci sopra qualche fetta di pancetta, in modo tale che diventi croccante
- Assaggiate il riso, quando sarà pronto, spegnete il fuoco e mantcate il risotto con il restante burro e grana padano DOP.
- Servite un un bel piatto, adagiando sopra il risotto una o due fette di pancetta croccante
Vi assicuriamo che la vostra mamma adorerà questa ricetta!
