Descrizione
Il Prosciutto Nostrano è uno dei nostri gioielli.
Lo otteniamo dalle cosce di suino pesante padano alimentato con cereali. Sono allevati nel rispetto delle normative per la tutela del benessere animale in allevamenti che fanno parte della filiera D.O.P. Pertanto abbiamo coniato lo slogan “carne di suino libero di vivere all’aperto”
Questi prosciutti freschi pesano circa kg 28, stagionati sono oltre kg 17.
Sono processati in modo tradizionale
I salumieri lo lavorano a mano perchè superano le classiche dimensioni. Salatura, massaggio, sugnatura sono eseguite accuratamente da mani esperte.
Li affiniamo sui monti dell’appennino emiliano, in un piccolo salumificio che dedica particolare cura alla stagionatura del prosciutto. La differenza rispetto ad altri prosciutti è il lungo tempo di invecchiamento: oltre quattro anni!
Le fette sono trasparenti, marezzate, dal rosso carico al rosa del grasso che rende il prosciutto morbido, scioglievole, e gustoso.
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