Descrizione
Le Carlette sono un salame unico inventato con passione dalla famiglia Peveri. Questo straordinario salame trae il suo nome da una figura fondamentale nella storia della famiglia Peveri, la moglie di Carlo Peveri, Carla. È un tributo affettuoso a questa donna che è tanto importante per il salumificio.
E’ il risultato di generazioni di esperienza e dedizione alla produzione di salumi di alta qualità. Ogni passaggio nella creazione delle Carlette è eseguito con la massima cura e attenzione per garantire un prodotto eccezionale.
La carne utilizzata per le Carlette proviene da suini scelti con cura e allevati nelle zone limitrofe, dell’Emilia-Romagna e della Lombardia. Queste regioni sono celebri per la loro tradizione culinaria e per la qualità dei loro ingredienti, il che contribuisce in modo significativo al sapore distintivo di questo salame.
La macinatura fine della carne è un passaggio cruciale. La carne viene macinata con cura per ottenere una grana compatta e ben equilibrata, in cui il magro e il grasso si fondono armoniosamente. Questo è ciò che dà alle Carlette la loro consistenza morbida e il loro sapore straordinario.
Dopo la macinatura, la carne viene accuratamente distribuita in budelli naturali, seguendo una tradizione artigianale che risale a molti anni fa. Un leggero legamento con uno spago garantisce che le Carlette mantengano la loro forma caratteristica mentre maturano.
La stagionatura è un passaggio critico che avviene in un ambiente controllato, all’interno delle cantine tradizionali della famiglia Peveri.
Durante questo periodo di 7-10 giorni, le Carlette sviluppano il loro sapore unico e la loro consistenza desiderata. L’ambiente e il microclima naturale delle cantine sono fondamentali per garantire che le Carlette raggiungano il loro massimo potenziale in termini di gusto e qualità.
Il risultato finale è straordinario. Le Carlette offrono al palato un sapore intenso e appagante, con un leggero tocco di sapidità che le rende irresistibili. Questo salame è un vero e proprio tesoro culinario, adatto per creare un antipasto di salumi variegato o per essere gustato da solo come spuntino, magari accompagnato da una fetta di pane fresco e genuino.
Le Carlette rappresentano una tradizione culinaria italiana che riflette la dedizione e la passione della famiglia Peveri. Con un nome che porta avanti la memoria di Carla Peveri, queste prelibatezze sono un omaggio all’amore per la cucina e alla ricerca costante della perfezione.
NO LATTE E/O DERIVATI
NO OGM
MACINATURA FINE
PESO: 750G CIRCA PER FILZA, 3 PEZZI PER CONFEZIONE
STAGIONATURA OTTIMALE DA 20 A 30 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.
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