Descrizione
Salametto di piccola e sfiziosa dimensione. Le Carlette sono un prodotto di fresca qualità organolettica che per essere gustato al meglio va consumato in un periodo di tempo limitato, ossia nell’arco di due settimane dalla sua produzione, in modo che il palato ne possa apprezzare ogni tipo di sfumatura.
La carne con cui viene realizzato proviene da suini allevati nelle zone che fanno riferimento esclusivamente all’Emilia-Romagna e alla Lombardia e la sua macinatura deve essere tale da offrire alla vista una grana piuttosto compatta e ben equilibrata nella distribuzione di parti di magro e di grasso.
Dopo essere stata macinata, la carne va distribuita in un budello naturale che viene fermato dalla legatura di uno spago e si passa a gestire il periodo della stagionatura che, per essere ottimale, deve andare dai 7 ai 10 giorni nell’ambiente e nel microclima naturale adeguato delle nostre cantine.
Le Carlette offrono al palato la loro intensità mettendo in evidenza un tono leggermente sapido. Sono ottime nella preparazione di un piatto di antipasto di salumi variegato ed sono ancora più apprezzate quando si gustano per uno spuntino accompagnato da una fetta di pane fresco e genuino.
NO LATTE E/O DERIVATI
NO OGM
MACINATURA FINE
PESO: 750G CIRCA PER FILZA, 3 PEZZI PER CONFEZIONE
STAGIONATURA OTTIMALE DA 20 A 30 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.
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