Descrizione

Il “Lombo Nostrano” si caratterizza per la sua carne magra e saporita. Viene proposto in pezzature del peso di circa 3 kg ed è ricavato dalla parte del dorso del suino.
La sua qualità viene confermata dalla nostra accurata selezione di carne pregiata che, per dare origine al prodotto, viene lavorata con cura artigianale a cominciare dall’effettuare l’operazione della disossatura.

Una volta disossata, la lombata deve essere sottoposta alla salatura e alla aromatizzazione a secco con la distribuzione di un mix equilibrato di spezie e di sale.

La sua stagionatura si svolge nelle nostre cantine, in un microclima naturale adeguato a proteggere il valore organolettico finale del prodotto. Per trasformarsi in un salume di alto pregio, il “Lombo Nostrano” deve essere stagionato per un periodo, piuttosto lungo, di 3 mesi.

Tagliato in fette che mettono in piena evidenza il colore della carne magra, diventa un’idea speciale non solo per il piatto dell’antipasto, ma si trasforma anche in un secondo squisito da gustare semplicemente con il condimento di un filo di olio extravergine di oliva che accentua la genuina consistenza che offre al palato.

Da consumare affettato crudo.

SENZA GLUTINE
SENZA LATTE E/O DERIVATI
NO OGM
PESO: 3 KILOGRAMMI CIRCA
STAGIONATURA OTTIMALE: 3 MESI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGIL