Il nome di queso salume, la Culatta, è in ricordo di un frate musicista e catechista dei fratelli Peveri. Ancora oggi si possono ascoltare le composizioni di Don Romualdo suonate con l'antico organo dell'abbazia.

La “Culatta Emilia” è un prodotto di salumeria di altissima eccellenza organolettica e viene realizzato con la lavorazione della carne che proviene dalla parte pregiata della coscia del suino, selezionando, cioè, solo quella senza osso, senza fiocco e senza gambo.

Il procedimento con cui viene ottenuta non prevede l'utilizzazione finale di un budello naturale per la sua insaccatura: la “Culatta Emilia” viene, infatti, ricoperta nella sua parte magra solo da uno strato di sugna di strutto, mentre la cotenna che le è propria ricopre la sua parte grassa.

Sulla sua superficie viene distribuito un mix di sale e di spezie prima di collocarla in una rete e passare ai 12 mesi minimi di stagionatura che le sono necessari e da trascorrere nel microclima adeguato delle nostre cantine.

Ottima da gustare come proposta nel piatto degli antipasti oppure accompagnata da una fetta di pane croccante, nel momento in cui viene tagliata sprigiona in modo immediato tutto il suo profumo irresistibile, mentre al palato si offre con splendide e gustose sfumature che, in un perfetto equilibrio, riportano al sapore dolce del prosciutto e a quello più ricercato e intenso tipico del culatello

  • SENZA GLUTINE AGGIUNTO
  • SENZA LATTE E/O DERIVATI
  • NO OGM
  • PESO: 4.8 – 5 Kg.

PF01
Culatelli e Salumi 

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  • PFS1
    La Culatta Emilia 2,5kg

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  • PF01PT
    La Culatta Emilia 5kg Sottovuoto

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