Prodotto garantito in qualità, a partire dal 1996, dal riconoscimento del marchio DOP e famoso per la sua bontà già a partire dal XV secolo, il “Salame Piacentino” nasce dalla lavorazione di carni di maiali allevati nelle zone che, secondo il Disciplinare, fanno riferimento esclusivamente all'Emilia-Romagna e alla Lombardia.

È una tipologia di salame a grana grossa che, una volta tagliato, si offre allo sguardo con il colore vivace della carne e al palato si dona con un'aromatica delicatezza che viene gustata in modo completo grazie anche alla compattezza e alla morbidezza che lo caratterizza.

La sua produzione inizia con un'accurata selezione dei migliori tagli di carne e di una percentuale di grasso, ricavato da parti specifiche, tra cui il lardo o la parte della gola, che vengono macinati insieme utilizzando uno stampo con fori larghi.

L'impasto ottenuto viene aromatizzato, secondo la ricetta della tradizione, aggiungendo una quantità ben precisa di spezie, di sale, oltre ad un infuso a base di vino e di aglio.

Una volta preparato e legato l'insaccato, utilizzando un budello naturale di suino, si passa alla fase dell'asciugatura che deve durare una settimana per poi terminare con la stagionatura che ha una durata minima di 45 giorni.

La sua eccellenza organolettica lo rende perfetto per valorizzare il piatto dell'antipasto, è uno squisito spuntino accompagnato con una fetta di pane e può essere utilizzato per sottolineare il sapore di ricette di vario genere che così acquistano in gusto diventando delle vere specialità.

  • SENZA GLUTINE AGGIUNTO
  • SENZA LATTE E/O DERIVATI
  • NO OGM
  • PESO 600 gr. Circa

PF20DOP
Salumi DOP  Salami 

Disponibile

14,00 € (IVA Inclusa)

Aggiungi al carrello

Varianti

  • PFS20DOP
    Il Salame Piacentino D.O.P. 300g Sottovuoto

    Disponibile

    8,00 € (IVA Inclusa) Aggiungi al carrello
  • PF20P
    Il Salame Piacentino D.O.P. 600g Sottovuoto

    Disponibile

    16,00 € (IVA Inclusa) Aggiungi al carrello

Prodotti correlati