La lavorazione del salame “Panciottino” inizia con la selezione di pregiata carne magra di prosciutto che deve essere lavorata insieme con la pancetta.

Dopo essere stata macinata ottenendo una grana piuttosto equilibrata tra le parti di magro e di grasso, la carne viene condita con un mix di spezie dolci, con sale e pepe dosati nella giusta quantità e viene aggiunta, infine, una spremuta di aglio filtrata con vino Gutturnio che ne solidifica la peculiarità organolettica.

Una volta proceduto ad amalgamare tutti gli ingredienti, la carne macinata e così condita viene distribuita nel suo budello naturale e il salame passa a stagionare nelle nostre cantine con microclima naturale per un periodo ottimale di 40 giorni.

Dopo essere stato tagliato a fettine, che risultano sempre molto profumate e morbide, il “Panciottino” si lascia gustare in tutta la sua golosità nel piatto degli antipasti oppure nella preparazione di panini di farina bianca oppure di farina integrale e/o con cereali, donando al palato un sapore del tutto genuino nel quale predominano note di delicata intensità organolettica.

  • SENZA GLUTINE
  • SENZA LATTE E/O DERIVATI
  • NO OGM
  • MACINATURA FINE
  • PESO: 500 G CIRCA
  • STAGIONATURA OTTIMALE: 40 GIORNI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.

PF11
Salami 

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    Il Salame Panciottino 500g Sottovuoto

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