Il “Fiocco Brado” è un salume pregiatissimo ricavato da una piccola sezione della parte posteriore della coscia del suino della razza “Nera Parmigiana” che si distingue per la qualità del suo tipico sapore.

Una volta proceduto al taglio della coscia e alla conseguente rifilatura necessaria a definire la forma leggermente tondeggiante del “Fiocco”, è lavorato manualmente: la carne viene salata, massaggiata e asciugata prima di procedere alla stuccatura come per il Prosciutto di Parma, poi sistemato nella rete di canapa passa alla stagionatura.

Il “Fiocco Brado” necessita di un periodo ottimale di stagionatura di 12 mesi, calcolati dalla data che viene impressa sul suo sigillo, che avviene con il supporto fondamentale del microclima naturale delle nostre cantine, che realizzano l'ambiente più idoneo ad ottenere un prodotto di alta qualità.

Proposto con una pezzatura di 2 kg di peso, quando viene tagliato a fette che dovranno risultare non troppo fini, lascia sprigionare la sua fragranza e al palato racconta tutta l'intensità aromatica della sua carne.

Viene utilizzarlo in modo versatile e sempre goloso nella preparazione del piatto degli antipasti, si consiglia anche di accompagnarlo con un poco di burro per valorizzarne ulteriormente il sapore e con un bicchiere di vino magari frizzante e dal bouquet raffinato

  • SENZA GLUTINE
  • SENZA LATTE E/O DERIVATI
  • SENZA OGM
  • PESO: 2 KG CIRCA
  • STAGIONATURA OTTIMALE: 12 MESI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGILLO.

0040
Salumi di suino nero  Culatelli e Salumi 

Non disponibile

140,00 € (IVA Inclusa)

Varianti

  • 0040S
    Fiocco Brado 1kg Sottovuoto

    Non disponibile

    72,00 € (IVA Inclusa)

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