Il Fiocco, noto anche come Fiocchetto di culatello, è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina.

La lavorazione è uguale a quella del Culatello: dopo il taglio della coscia, si procede con la rifilatura, per conferire al Fiocco la sua caratteristica forma arrotondata. Segue la salatura della carne, l’insaccatura nella vescica del suino e la legatura, realizzata con uno spago naturale.

Una volta insaccato, il prodotto viene messo a stagionare nelle nostre cantine per un periodo di 6 mesi, leggermente inferiore a quello del Culatello. Il risultato è una fetta sottile, vellutata e magra. 

  • SENZA GLUTINE
  • SENZA LATTE E/O DERIVATI
  • NO OGM
  • PESO: 2 KG CIRCA
  • STAGIONATURA OTTIMALE: 6 MESI.

PF04
Culatelli e Salumi 

Disponibile

47,00 € (IVA Inclusa)

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Varianti

  • PFS4
    Il Fiocchetto di Culatello 1kg Sottovuoto

    Disponibile

    31,00 € (IVA Inclusa) Aggiungi al carrello
  • PF04PT
    Il Fiocchetto di Culatello 2kg Sottovuoto

    Disponibile

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