Culatelli e Salumi

Culatelli e Salumi
Alla base della proposta di culatelli e di salumi c'è la preziosa cura artigianale che caratterizza la nostra produzione. Grazie alla nostra lunga esperienza, tutti i prodotti si distinguono per quella squisita qualità in grado di definire ogni tavola in modo goloso e genuino e che deriva dalla selezione della migliore carne di maiale, ossia quella in grado di donarsi con la giusta aromaticità. Il procedimento di lavorazione con cui realizziamo i culatelli è diverso a seconda delle tipologie di proposte che andiamo a preparare e che risultano differenti l'una dall'altra sia per quanto riguarda le sfumature del sapore, sia per quel che concerne la forma. Per ogni prodotto, inoltre, sappiamo quanto sia fondamentale seguire una tempistica di stagionatura adeguata, che va da un periodo di 6 mesi fino a 16 mesi e che si svolge nel microclima delle nostre cantine, per creare il sapore inconfondibile che li caratterizza.
  • Disponibile
    Don Romualdo

    Il nome di queso salume, la Culatta, è in ricordo di un frate musicista e catechista dei fratelli Peveri. Ancora oggi si possono ascoltare le composizioni di Don Romualdo suonate con...

    Il nome di queso salume, la Culatta, è in ricordo di un frate musicista e catechista dei fratelli Peveri. Ancora oggi si possono ascoltare le composizioni di Don Romualdo suonate con...

    Il nome di queso salume, la Culatta, è in ricordo di un frate musicista e catechista dei fratelli Peveri. Ancora oggi si possono ascoltare le composizioni di Don Romualdo suonate con...

  • Disponibile
    Il Culatello delle Fonti dei Monaci

    Il pregio organolettico del “Culatello delle Fonti dei Monaci” lascia scoprire tutta la sua alta qualità nel momento in cui viene assaporato, quando comunica l'eccellenza di...

    Il pregio organolettico del “Culatello delle Fonti dei Monaci” lascia scoprire tutta la sua alta qualità nel momento in cui viene assaporato, quando comunica l'eccellenza di...

    Il pregio organolettico del “Culatello delle Fonti dei Monaci” lascia scoprire tutta la sua alta qualità nel momento in cui viene assaporato, quando comunica l'eccellenza di...

  • Disponibile
    Il Fiocchetto di Culatello

    Il Fiocco, noto anche come Fiocchetto di culatello, è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina.La lavorazione è uguale a quella del...

    Il Fiocco, noto anche come Fiocchetto di culatello, è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina.La lavorazione è uguale a quella del...

    Il Fiocco, noto anche come Fiocchetto di culatello, è la porzione più piccola e muscolosa della parte posteriore della coscia suina.La lavorazione è uguale a quella del...

  • Disponibile
    Il Fiocco Rustico di Prosciutto

    Garantito nella sua tradizionale genuinità e come prodotto ottenuto senza l'apporto di conservanti di alcun genere e/o Ogm, il “Fiocco Rustico di Prosciutto” è...

    Garantito nella sua tradizionale genuinità e come prodotto ottenuto senza l'apporto di conservanti di alcun genere e/o Ogm, il “Fiocco Rustico di Prosciutto” è...

    Garantito nella sua tradizionale genuinità e come prodotto ottenuto senza l'apporto di conservanti di alcun genere e/o Ogm, il “Fiocco Rustico di Prosciutto” è...

  • Disponibile
    Il Fiocco Brado

    Il “Fiocco Brado” è un salume pregiatissimo ricavato da una piccola sezione della parte posteriore della coscia del suino della razza “Nera Parmigiana” che si...

    Il “Fiocco Brado” è un salume pregiatissimo ricavato da una piccola sezione della parte posteriore della coscia del suino della razza “Nera Parmigiana” che si...

    Il “Fiocco Brado” è un salume pregiatissimo ricavato da una piccola sezione della parte posteriore della coscia del suino della razza “Nera Parmigiana” che si...

  • Disponibile
    Il Lombo Nostrano

    Il “Lombo Nostrano” si caratterizza per la sua carne magra e saporita. Viene proposto in pezzature del peso di circa 3 kg ed è ricavato dalla parte del dorso del suino.La sua...

    Il “Lombo Nostrano” si caratterizza per la sua carne magra e saporita. Viene proposto in pezzature del peso di circa 3 kg ed è ricavato dalla parte del dorso del suino.La sua...

    Il “Lombo Nostrano” si caratterizza per la sua carne magra e saporita. Viene proposto in pezzature del peso di circa 3 kg ed è ricavato dalla parte del dorso del suino.La sua...