Descrizione

La “Coppa di Suino Nero di Parma” si distingue per l’unicità organolettica di un sapore delicatamente goloso dovuto alla peculiare alimentazione degli animali e al loro allevamento allo stato brado.
Viene ottenuta con una lavorazione artigianale che parte della selezione del taglio più adeguato, cioè quello che fa riferimento al muscolo cervicale del maiale, che viene disossato per ricavare una carne il cui gusto di base viene arricchito da un efficace mix di spezie e di aromi che ne sottolineano la qualità al palato.

Segue la lavorazione tradizionale della coppa piacentina con attenzione particolare essendo, questa, di grossa pezzatura; poi deve trascorrere un periodo di stagionatura ottimale di circa un anno che viene favorito dal microclima naturale caratteristico dell’ambiente delle nostre cantine.

Salume molto nutriente, una volta tagliata le sue fette si mostrano allo sguardo nell’equilibrio cromatico creato dalla parte magra e dalla parte grassa e si offre in modo assolutamente gradevole quando viene assaporata.

E’ squisita nel piatto degli antipasti a cui aggiunge una nota deliziosa e peculiare ed è particolarmente invitante quando accompagna la preparazione di una bruschetta per arricchire con gusto la proposta dell’apericena o per fare un ottimo spuntino.