Certificazioni

Il Salumificio Carlo Peveri ha ottenuto il riconoscimento della certificazione DOP in riferimento alla produzione dei tre prodotti tipici locali, la Coppa Piacentina, la Pancetta Piacentina, il Salame Piacentino.

Tale certificazione conferma e sottoscrive la qualità di una proposta che, oltre a caratterizzarsi per l'esperienza qualificata e il rispetto della tradizione artigianale, risponde appieno ai requisiti previsti dal Disciplinare e ai controlli effettuati a tale scopo dall'ente preposto, il CSQA, in relazione alla provenienza delle carni dalle regioni Lombardia e Emilia Romagna e alla loro lavorazione effettuata esclusivamente nella provincia di Piacenza.

Il marchio DOP annovera il Salumificio Carlo Peveri tra le aziende italiane di eccellenza e diventa lo strumento utile a concretizzare una proposta di pregio da indirizzare al meglio anche sul mercato internazionale.

Recentemente inoltre il Salumificio Peveri ha ottenuto le certificazioni BRC e IFS Food:

IFS (International Food Standard) è un sistema di controllo che unisce i requisiti di sicurezza e qualità nel campo dell'alimentare (prodotti e processi). Si applica a tutti i livelli della produzione quando gli alimenti sono lavorati e durante le attività di confezionamento primario. È uno standard riconosciuto a livello mondiale nell'ambito della GFSI (Global Food Safety Initiative) e nel 2014 è stata sviluppata l'attuale sesta versione, applicata al settore della Grande Distribuzione alimentare Italiana, Tedesca e Francese. Lo standard IFS Food ha lo scopo di verificare i seguenti requisiti:

  • - Responsabilità della direzione
  • - Sistema di gestione della qualità e sicurezza dei prodotti alimentari
  • - Gestione delle risorse
  • - Pianificazione e processo di produzione
  • - Misurazioni, Analisi, Miglioramenti
  • - Food defence e ispezioni esterne

 

BRC (British Retail Consortium) è uno standard riconosciuto in Inghilterra specifico per la sicurezza igienico-sanitaria dei prodotti alimentari. Nel 2015 è stata sviluppata l'attuale settima versione, che consta delle seguenti parti:

  • - Impegno della direzione
  • - HACCP
  • - Requisiti dello stabilimento
  • - Controllo del prodotto
  • - Controllo dei processi
  • - Personale

Certificato IFS

Certificato BRC

Certificato di Prodotto

Certificato di Prodotto

Certificato di Prodotto