Die „Salame Gentile“ ist ein typisches lokales Produkt aus der Provinz Piacenza, die sich auszeichnet durch die geschätzte Intensität des Geschmacks, der dem Gaumen einen Moment wahrer Sinnesfreude gönnt.

Wir im Salumificio Peveri stellen sie seit jeher ausschließlich aus den Zuschnitten des Schweins her, die „Trito di banco/Kammfleisch“ genannt werden, ein vom organoleptischen Standpunkt her besonders wertvoller Schnitt, der sich durch den höhere Bestandteil an Magerem auszeichnet.

Das Fleisch wird nach dem Wolfen auf mittlere Körnung durch Zugabe von schwarzem Pfeffer und Salz verarbeitet, wobei das Salz mit gehacktem und in Wein mariniertem Knoblauch höchster Qualität verfeinert wird.

Sobald diese spezielle Mischung, die den speziellen Geschmack ergibt, erreicht ist, wird die Salami in den Darm gefüllt, der den Namen der Salami trägt, der „gnädige“. Dieser Teil stammt aus dem Mastdarm und wird von Hand abgebunden unter Verwendung eines natürlichen Bindfadens.

Für ihren typischen Duft und die charakterisierende Köstlichkeit muss die „Salame Gentile“ nun mindestens 45 Tage im Mikroklima unserer Keller reifen, bei größeren Durchmessern kann das aber auch mehr als 8 Monate dauern.

Traditionell sollte sie, um den besten Geschmack zu erreichen, in der Dicke eines schwarzen Pfefferkorns und schräg aufgeschnitten werden.

Mit einer Scheibe leicht gerösteten Brots genossen, bereichert sie den Geschmack des Antipasti-Tellers und macht sich zum Ehrengast des Schneidbretts mit den Vorspeisen.

  • OHNE ZUSÄTZLICHES GLUTEN
  • OHNE MILCH UND/ODER DEREN DERIVATE
  • OHNE GVO
  • FEINE KÖRNUNG
  • GEWICHT: ca. 800 g (GENTILE), ca. 600 g (GENTILETTO)
  • OPTIMALE REIFUNG: 45 TAGE AB DATUM AUF DEM SIEGEL.

PF08
Salami 

Verfügbar

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Varianten

  • PFS8
    Vakuumverpackung Salame Gentile 400g

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  • PF08PS-1
    Vakuumverpackung Salame Gentile 800g

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  • PF31
    Salame Gentiletto 600g

    Verfügbar

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  • PFS31
    Vakuumverpackung Salame Gentiletto 600g

    Verfügbar

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