Beschreibung
Mit der typischen länglichen zylindrischen Form ist die „Pancetta Piacentina DOP“ ein hochwertiges Produkt, das sich durch eine besondere organoleptische Variation auszeichnet, die einen delikaten und gleichzeitig sehr schmackhaften Geschmack hervorhebt.
Seine Verarbeitung beginnt mit der Auswahl des zu verwendenden Fleischstücks, d. h. der sogenannten “Pancetta”, die aus dem Bauch von Schweinen gewonnen wird, die gemäß der Spezifikation ausschließlich und ausschließlich von landwirtschaftlichen Betrieben in der Lombardei oder Emilia Romagna.
Nach dem Salzen und Würzen muss das Fleisch in einer Umgebung mit niedriger Temperatur eine Ruhezeit verbringen, bevor es zum Massieren und Rollen übergeht, das der Salami ihre typische Form verleiht.
Seine Trocknung und Reifung von 4 Monaten bis zu einem Jahr in unseren Kellern mit natürlichem Mikroklima vervollständigen den Weg, verbessern seinen Geschmack und sein Aroma im Laufe der Zeit und ermöglichen es Ihnen, eine wirklich ausgezeichnete Delikatesse auf den Tisch zu bringen, die als Vorspeise oder als hochwertige Zutat geschnitten wird bei der Zubereitung von Gerichten verschiedener Art, sowohl für den ersten als auch für den zweiten Gang, und ist sicherlich unwiderstehlich, wenn er von einer Scheibe Toastbrot begleitet wird.
OHNE ZUSÄTZLICHES GLUTEN
OHNE MILCH UND/ODER DEREN DERIVATE
OHNE GVO
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