Beschreibung
Der „Lombo Nostrano“ zeichnet sich durch sein mageres und schmackhaftes Fleisch aus. Er kommt in 3 kg Stücken in den Handel und wird aus einem Teil des Schweinerückens
Seine Qualität rührt aus unserer sorgfältigen Auswahl qualitativ hochwertigen Fleischs. Zu seiner Herstellung wird sorgfältige handwerkliche Kunst angewandt, was schon beim Ausbeinen beginnt.
Einmal ausgebeint, wird der Rücken trocken mit einer ausgewogenen Mischung aus Gewürzen und Salz gesalzt.
Die Reifung erfolgt in unseren Kellern in einem natürlichen Mikroklima, das geeignet ist, den organoleptischen Wert des Endprodukts zu schützen. Der „Lombo Nostrano“ braucht eine eher längere Reifung von 3 Monaten, um sich zu einem Schinken von hohem Prestige zu entwickeln.
In Scheiben geschnitten, die die Farbe des mageren Fleischs in Licht rücken, wird er zu einer besonderen Idee nicht nur für den Antipasti-Teller, sondern verwandelt sich auch in einen exquisiten Hauptgang: einfach genießen mit einem Faden von extra-nativem Olivenöl, das seine ursprüngliche Konsistenz, die die er den Gaumen bietet, akzentuiert.
Roh aufgeschnitten genießen.
OHNE GLUTEN
OHNE MILCH UND/ODER DEREN DERIVATE
OHNE GVO
3 KILOGRAMS.
STAGIONATURA OTTIMALE: 3 MESI DALLA DATA IMPRESSA SUL SIGIL
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