Der Fiocco (Unterschale) ist der kleinste und muskulöse Teil des hinteren Bereichs der Schweinekeule.

Die Verarbeitung ist gleiche wie die des Culatello: Nach dem Schnitt der Keule wird sie getrimmt, um ihr die charakteristische abgerundete Form zu verleihen. Es folgt das Salzen, das Füllen in die Schweinsblase und das Binden mit einem natürlichen Bindfaden.

Nach dem Einfüllen wird das Produkt zum 6-monatigen Reifen in unsere Keller gelagert. Die Reifezeit ist etwas kürzer als die des Culatello. Das Ergebnis ist eine dünne, samtige Scheibe mit wenig Fett.

  • OHNE GLUTEN
  • OHNE MILCH UND/ODER DEREN DERIVATE
  • OHNE GVO
  • GEWICHT: ca. 2 kg
  • OPTIMALE REIFUNG: 6 Monate.

PF04
Culatelli und Wurstwaren 

Verfügbar

43,00 € (inkl. MwSt)

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Varianten

  • PFS4
    Vakuumverpackung Fiocchetto 1kg

    Verfügbar

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  • PF04PT
    Vakuumverpackung Fiocchetto 2kg

    Verfügbar

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